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家常蘸料的做法(家常蘸酱的做法)

来源:悦刻正品直通车   作者:悦刻正品直通车   时间:2025-06-10 07:51:23

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本文目录

  1. 大龙虾做法教程
  2. 小干锅鱼龙虾的虾鱼家常做法
  3. 湘菜家常爆炒鱼的做法

大龙虾做法教程

西兰大龙虾

山东名菜

原料 :

龙虾净肉200克 ,西兰花75克,做法生菜叶5片,大全龙虾头(须爪齐全)1个,家常龙虾尾1个,龙虾盐2克 ,常龙菜料酒5毫升,虾鱼味精1克,蛋清8克,玉米淀粉10克 ,高汤25克 ,植物油75克。

制作过程:

1 、将鲜龙虾肉片成片,放入碗内,加盐 、味精 、蛋清 、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵,洗净 。

2、高汤入碗内,加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁 。

3 、龙虾头 、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后 ,铺放在鱼盘两端 ,再把蒸好的龙虾头 、尾分别摆在生菜叶上 。

4 、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,把浆好的龙虾片放入油中 ,用筷子搅动打散,滑透 ,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,倒入滑好的龙虾肉及兰花 ,烹入对好的味汁,颠翻几下 ,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头 、尾中间即成 。

小干锅鱼龙虾的家常做法

干锅虾蟹小海鲜的做法步骤

步骤1

虾用剪刀开虾背 ,放盐和少许淀粉备用;蟹一开二或者一开四,蟹钳用刀背拍松,放盐和淀粉备用;虾和蟹分别放入油锅断生。

步骤2

鱿鱼切花 ,莲藕切片,土豆切片 ,分别开水断生备用 。

步骤3

做锅热油,花椒一把,姜片和大蒜头煎香 ,一个红葱头切碎一起炒,放入半包火锅底料(我用的三五),等底料完全融化后 ,吃饭碗一碗半水放进去熬汤。

步骤4

大火煮汤三分钟后放入盐糖调味,后面依次放入虾和蟹 ,土豆莲藕等配菜,翻炒均匀 ,最后放入鱿鱼,盖锅盖闷三五分钟,起锅后撒上香菜和葱花。

湘菜家常爆炒鱼的做法

香料可以随意加入香叶 ,桂皮等  ,手上有什么可以加什么,千万不要加十三香 ,那是做龙虾的 。鱼可以选择青鱼 ,草鱼 ,做法是一样的 ,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块 ,摆盘会比较好看。

3

将香料在水里煮十分钟  ,让水里充满香气。

4

将海鲜酱和蚝油倒入 ,老抽只能一点点调色,否则墨墨黑就不好看了 。糖记得要多放 ,本帮的甜是必须要有的 ,否则就没了风味。

5

熬到浓稠,糖多很快就会熬好 。别烧焦了 ,这点要注意 。

6

炸鱼不要炸过头 ,表面有脆感就好  ,炸过头会苦,鱼肉也柴,不好吃 。

7

炸好的鱼滚上酱汁就好,这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多 。

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